炭水化物（糖質） PART６ |
食物繊維に大注目！
ヒトの消化酵素で消化される「糖質」と、消化されない「食物繊維」を合わせて炭水化物と言っていました。 今日は「食物繊維」について。 食物繊維とは？ 食物繊維は、ヒトの消化酵素で消化 […]
炭水化物（糖質） PART５ |
ブドウ糖と果糖のお話
今日は、「糖」を違った視点で見ていきたいと思います。 単糖類の代表、「ブドウ糖」と「果糖」。その違いとどう摂るべきなのか。 そんなことを題材にしながら話を進めていきましょう。 「 […]
炭水化物（糖質） PART４ |
グリセミック・インデックス(GI値)！！
炭水化物は重要な栄養素だということはまぎれもない事実です。 しかし、今日はそれと逆のようなことをお話します。 糖質の摂り過ぎが問題をつくる！？ 近年、この糖質の摂り過ぎや精製した […]
炭水化物（糖質） PART３ |
脳のエネルギーは糖だけ？
「脳にとっての唯一の栄養源。それは糖質である。」 誰もがこう思っているのではないのでしょうか？ しかし、実際には、脳はケトン体という脂肪もエネルギーとして使うことができます。 今日は、まずみなさんに、脳の栄 […]
炭水化物（糖質） PART２ |
エネルギーを作るのにビタミンBが必要
前回の記事では、糖質は、炭素・水素・酸素で構成される有機化合物で、化学構造の特徴からブドウ糖などの単糖類、ショ糖やオリゴ糖などの小糖類、デンプン、グリコーゲンなどの多糖類に分類されるという話をしました。 おもにエネルギー […]
炭水化物（糖質） PART１ |
炭水化物って甘いもの？
今日から三大栄養素最後の「糖質」に入ります。 私にとっても一番大きなテーマかな＾＾。 さていってみましょう！ 糖質とは？ ３大栄養素の中の炭水化物は、糖質と食物繊維に分けられてい […]
脂質 PART９ |
コレステロールも大切！？
今日はコレステロールのお話。 これはまとめるのに時間かかりました。笑。 しっかり読んでくださいね＾＾。 さていきましょう！ コレステロールと聞くと眉をひそめる人が多いかもしれません。 メディアや健康診断でも […]
脂質 PART８ |
ファーストフードばかり食べてて大丈夫？
今日はトランス脂肪酸とは何か！ そのことについて解明していきます。 シスとトランス 自然な植物油に含まれる不飽和脂肪酸は、炭素の二重結合を中心に２つの水素がそれぞれ１個ずつ片側に […]
脂質 PART７ |
マーガリンは危険な油！？
１０年か１５年くらい前まで、日本は、乳がん、大腸がん、前立腺がん、心臓病などは少ない国でした。伝統的な日本食の中では、牛肉や乳製品で摂る飽和脂肪酸も少なく、水素添加して作ったマーガリンやショートニングといった今回のテーマ […]
脂質 PART６ |
オリーブオイルはオレイン酸（オメガ９）が豊富
オメガ６と３の話はたくさんしてきたので、今日はオメガ９の話をしていきましょう！ オリーブオイルは悪玉コレステロールを下げる！ 動物性脂肪に対して、菜種やコーン、ベニバナ、フラックス（亜麻）など […]
脂質 PART５ |
オメガ３を含む油いろいろ
オメガ３の続き。 オメガ３の復習 リノール酸系の脂肪酸（オメガ６）の対極にある脂肪酸がα-リノレン酸、EPA、DHA（オメガ３）などですが、この２０年の研究で、EPA、DHAが心臓病、脳卒中、 […]
脂質 PART４ |
エスキモーには心臓病がない！？
今日はオメガ３の話。 エスキモーには心臓病がない オメガ３の重要性がわかってきたのは、イヌイットいわゆるエスキモーの食生活からでした。 以前、オランダやイギリスの研究者たちは、エ […]
